I 1906 opførtes huset på Købmagergade 3. Birgitte Kronholm købte grunden og i den forbindelse var der mageskifteskøder mellem hende og bager Niels Andersen Olesen og Boelsmand Anders Sørensen. Hvordan Birgitte Kronholm på den tid og som ugift kvinde, havde mulighed for at investerer i jord og hus kendes ikke.
Birgitte Kronholm blev født i Hundslund i 1873, men kom som ganske ung til gårdejer Niels Jørgen Mogensen og Helene Sørensen i Gylling, som plejebarn.
I 1911 fik Birgitte Kronholm bevilling på at drive Gæstgiveri og Værtshushold uden ret til udskænkning af stærke drikke. Hermed blev Gylling Afholds- og Højskolehjem oprettet. Birgitte forblev ugift og I 1922 døde hun kun 48 år gammel, og hendes bror Viggo Kronholm overtog hotellet. Han blev nu hotelforpagter med pensionær på hotellet. I 30-erne fik Viggo Kronholm endelig bevilget en spiritusbevilling til kroen, og nu blev hans titel restauratør med Gæstgiveri.
I hotellets karnapstue blev der af maleren Peter Holm malet 3 vægmalerier. 1 billede med havmotiv og 2 billeder fra henholdsvis Rebild og Uldrup bakker.
Viggo Kronholm blev i 1912 gift i Hundslund kirke med enken Ane Marie Nielsen, og i 1913 fik parret en søn, som fik navnet Andreas, opkaldt efter Ane Maries første mand.
Viggo og Ane Marie var et afholdt værtspar på hotellet, og derfor kom det også som et chok for alle, da Viggo en sen aften i 1940 løb ind i en vogn og pådrog sig mange alvorlige skader, og da der efterfølgende stødte en lungebetændelse til, døde Viggo Kronholm kun 53 år gammel.
Efter Viggo Kronholm kom der et par nye bestyrer til hotellet, men først da Johannes Ernst Jensen i 1946 købte hotellet, kom der igen gode tider for hotellet, som nu ud over at være hotel og kro også begyndte at levere mad ud af huset til de mange selskaber rundt om på egnen.
Johannes Ernst Jensen blev født i 1915 i Bjerager, men i 1922 valgte hans forældre Johannes og Agnes Jensen sammen med deres 5 børn at flytte til Gylling, hvor de havde købt gården ”Marensminde” på Gylling Østergade. Det stod ikke i kortene, at det var Ernst, som han altid blev kaldt, skulle overtage barndomshjemmet, så i stedet for blev det hoteldriften, som han kastede sig over. Så det var som hotelejer at han i 1945 blev gift i Lønborg kirke med servitrice Elisabeth Andersen. Elisabeth kom fra Lønborg, hvor hun blev født i 1921. Datter af gårdejer Christian Andersen og Christine Pedersen. Parret fik 2 sønner Flemming og Bruno.
Ernst og Elisabeth driftige folk og forstod at drive et hotel. Omsætningen blev større og større og dermed blev der også mere og mere arbejde. Men Ernst var dygtig til at tilrettelægge arbejdet og finde gode og dygtige medarbejder, både kogekoner og servitricer. Det kom især til gavn på de store konfirmationsdage. På disse dage bestemte Ernst Jensen menuen til alle selskaberne, for som han selv udtalte: Menuen er suppe, steg og desserten er altid is, for vi har ikke tid til at stå og lave budding eller fromage. På en enkel konfirmationsdag i maj 1969 havde hotellet hele 646 kuverter, som skulle leveres rundt om i Gylling og omegnen. Til de mange kuverter skulle der bla. bruges 288 liter suppe og hele 77.520 kød- og melboller, og de blev dengang ikke købt frosne, men lavet af de dygtige kogekonerne.
I 1969 døde Elisabeth Jensen kun 47 år gammel. Herefter fik Ernst god hjælp på hotellet af Anna Kobberholm og sine 2 sønner Flemming og Bruno, som under deres uddannelser, også tog et nap med i de travle weekender.
I 1977 besluttede Ernst Jensen at sælge hotellet, for at nyde en pensionisttilværelse, men han ville dog fortsætte med sit bijob som taxavognmand. Pensionisttilværelsen blev til 15 år, for i 1992 døde Ernst Jensen, og er begravet sammen med Elisabeth på Gylling kirkegård.
Den nye ejer i 1977 blev restauratør Per Sletting, som i et par år havde forpagtet hotel La Costa i Hou. I 1983 solgte han hotellet videre til Eva Blåbjerg, som ud over hotellet også drev Torrild forsamlingshus. I 1988 ophørte så hoteldriften på det gamle hotel i Gylling. I dag er det privat beboelse.
Historien bygger på oplysninger fra Gyllingbogen 2 og arkivalier på Gylling Arkiv.
